|
Nguyên liêòu :
 -
2 khúc ruột heo,chọn loại ruột già và lấy phần ðầu
trên,vì phần này thịt týõng ðối dày,khi mua các
bạn
lựa ruột có màu vàng trắng tự nhiên,vì nếu trắng
quá là loại ruột ðã ðýợc tẩy qua.
- 2 miếng huyết gà,50 gam cải chua,1 miếng tàu hủ
chiên.
- 4 tép tỏi,1 cọng tỏi cây,3 ly nýớc lèo.
Gia vị
nấu ruột heo:
1
cái tai vị , 2 cọng hành lá,
2 miếng gừng, 2 muỗng canh rýợu, 5 ly nýớc.
Gia vị
nêm : 1 muỗng canh hoa
tiêu, 2 muỗng canh tương hột
cay
辣豆瓣醬,
1muỗng canh rượu,2 muỗng
canh nước tương
1 muỗng cà phê
đường,một ít muối,một ít
tiêu.
Phần chuẩn
bị : Cho
ruột heo vào trong một
cái thau sạch,thêm vào 2 muỗng canh dầu
ăn và 2 muỗng
canh bột mì dùng tay
vo chà cho
sạch,khoảng 2 phút sau đem xả
nước lạnh,sau đó đem ra
xắt đôi lấy
chiệc đũa lộn phần bên
trong ra bên ngoài rồi
cũng rửa như hồi nãy
, làm như vậy có thể
loại bỏ phần
nhớt nhầy của ruột heo.Tiếp
theo bắc son lên bếp cho
vào khoảng 4 ly nước lạnh
nấu sôi rồi
cho ruột heo vào nấu
khoảng 5 phút,sau đó đổ hết
nước trong son ra rồi cho
phần gia vị nấu ruột
heo vào nấu
từ 40 đến 50 phút cho đến
khi ruột có độ mềm
vừa ăn,vớt ra để nguội
xắt miếng hoặc xắt khúc
để lát dùng
nước luộc ruột heo này
đừng có đổ
đi .Huyết gà rửa sạch
trước khi cho vào son nấu
mới xắt miếng,cải
chua xắt miếng,ngâm nước một lát để
xả bớt vị
mặn,tỏi cây xắt khúc xéo
để lát dùng.
Cách làm :
Cho 3
muỗng canh dầu ãn vào trong nồi ðất, ðồng thời cho 4
tép tỏi ðã xắt miếng và hoa tiêu vào,bật lửa nhỏ ðể
khử thõm,lửa thật nhỏ nếu không hoa tiêu sẽ khét và
có vị ðắng, khi ðã khử thõm xong cho 辣豆瓣醬vào xào một
lát,tiếp theo cho rýợu và nýớc týõng vào nấu sôi,rồi
cho nýớc lèo ðã chuẩn bị sẵn và 2 ly nýớc luộc lòng
heo vào trong son,tiếp theo là huyết gà,tàu hủ xắt
miếng,ruột heo và cải chua vào nấu với lửa nhỏ hầm
khoảng 15 ðến 20 phút ðể cho thấm gia vị,sau ðó cho
tỏi cây ðã xắt khúc vào nấu thêm khoảng 2 ðến 3 phút
nữa, ðồng thời nêm ðýờng muối và tiêu vào cho vừa ãn.
＊ GHI CHÚ : luộc ruột heo týõng ðối lâu và
tốn gaz,do ðó các bạn có thể luộc nhiều một tý, ðợi
ðến khi có ðộ mềm khoảng 80% vớt ra ,chia thành từng
khúc cho vào bao ny lon ðem ðể trên ngãn ðá dùng từ
từ cũng ðýợc.
|
