宮保蝦球 TÔM XÀO ỚT.

Nguyên liệu :

Tôm ,nước tương, đường,dấm,nước hoặc nước lèo,
dầu mè thơm,bột năng, đậu phọng đã rang chin
bóc vỏ sạch,1 cái lòng trắng trứng gà, ớt khô,hành
xắt khúc,gừng xắt miếng,muối.

Cách làm :

Trước tiên rửa sạch tôm rồi bóc vỏ chừa đuôi,sau

đó xẻ dọc lưng lấy chỉ đen ra, ướp vào tôm một

ít muối,một muỗng bột năng,một muỗng long

trắng trứng.

Chuẩn bị phần gia vị :

Chúng ta cho vào trong chén một muỗng canh nước tương,một muỗng canh nước ,một muỗng nhỏ dấm,một muỗng nhỏ đường, tỷ lệ đường và dẫm là 1 :1 ,một muỗng nhỏ rượu,một muỗng nhỏ bột năng trộn đều cho tan ra để lát dùng.

Cách làm :

Bắc chảo lên bếp,cho dầu nhiều vào chảo, đợi dầu có độ nóng cao cho đã lăn qua một lớp bột năng vào chiên vàng,thời gian chiên khoảng 1 phút là ok,vớt ra để ráo dầu, đổ bớt dầu trong chảo ra ngoài chỉ chừa lại một ít thôi,rồi cho ớt khô vào khử thơm,xào cho đến khi thấy ớt hơi ngả sang màu trắng và có mùi thơm bay lên thì cho gừng và hành vào tiếp tục xào,sau đó cho tôm vào rồi rưới chén gia vị đã pha sẵn vào chảo cho lửa lớn đảo nhanh tay rồi tắt lửa,tiếp tục cho đậu phọng và rưới ít dầu mè thơm vào rồi cho ra đĩa là ok.

| trở về

trở về