|
Nguyên liệu :
 200g
khoai lang
150g đường cát trắng
một ít bột năng
một ít mè trắng đã rang chin
một tô nước.
Cách làm :
Khoai lang gọt bỏ vỏ xắt khúc hình chữ nhật,lăn
qua một lớp bột năng.Vì làm mứt nên bề mặt của khoai không nên có nước do đó
chúng ta chuẩn bị chảo dầu nóng chiên vàng khoai lang,khi thấy khoai có chín
vàng là vớt lên để ráo dầu, đổ hết dầu trong chảo ra ,tiếp tục cho chảo lên
bếp,cho đường cát vào và thêm một ít nước để sên đường,có hai cách sên mứt ,một
là sên với dầu,cách này dùng cho số lượng nhiều,cách thứ hai là sên với nước,thì
dùng với số lượng ít,bây giờ chúng ta tiếp tục nha như hồi nãy BN nói là cho
đường cát vào chảo rồi đổ ít nước vào,lượng nước bằng phân nữa lượng đường là
được,mở lửa nhỏ để sên,nhớ luôn tay khuấy đều nếu không sẽ dễ bị khét,chúng ta
khuấy cho đến khi đường sệt lại và ngả sang màu vàng kim, đường không còn sủi
bọt nữa là cho khoai lang vào, đảo đều nhanh tay cho đường bám vào miếng khoai
lang xong chúng ta tắt lửa,xếp khoai lang ra đĩa ,các bạn nhớ phải thoa dầu lên
đĩa cho khỏi bị dính ,sau đó rải lên một ít mè lên mặt,rồi chuẩn bị một tô nước
lạnh,gắp từng miếng khoai lang thả vào tô nước một tý rồi gắp lên xếp vào
đĩa,làm như vậy để cho lớp đường bên ngoài miếng khoai được cứng giòn.
|
